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常用的厨房设备维修保养知识

来源:www.hjqinqin.com         发布时间:2021-05-20 返回列表
       常用的厦门厨房设备维修保养知识你知道哪些?饭店厨房设备有很多种,一般都离不开三种设备,炒菜用的、煲汤用的、油炸食品用的。下面详细介绍一下,四眼鼓风灶(炒菜)、煲仔炉(煲汤)和电炸炉(油炸食品)这三种设备的常见故障原因及相关的处理方法。让您在遇到相似问题时,可以酌情应急处理。 

一、四眼鼓风灶
常见故障有五个:跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。

(一)跳闸
故障原因:一般是线路故障,主要是进水造成,风机损坏。
维修:检查线路是否进水,及时处理不漏电就可以;如果不是线路问题,检查风机是否损坏,如果风机损坏就要更换风机。

(二)风机启动但是没有风
故障原因:此类故障一般为链条断开,无法打开风阀造成。

维修方法:打开风机前面的门,如果链条断开,接上链条即可。如果链条正常,就要查看风阀,若风阀开焊,将风阀校正后重新焊好就行了。

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(三)球阀可360°开关
此类故障比较常见。
故障原因:使用时力气过大导致阀门损坏。

维修方法:把阀门外边的螺丝拆开,可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了,换个新的就行了。

二、煲仔炉
常见故障和原因有点不着火,使用过程中火突然熄灭,回火或者关火时有异响,主火过小或者过大四种故障现象。 

(一)点不着火
故障原因:一般为安全制动故障。
维修方法:需要查看热电偶(测温元件)是否损坏,火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶,就把火调大点;如果能烧到热电偶,还是点不着火,那就可能是热电偶损坏,更换热电偶就可以了。

(二) 使用过程中火突然熄灭
故障原因:一般为子火过小或者热电偶即将损坏。
维修方法:需要更换热电偶或者调试子火喷嘴,将子火调大。

三、电炸炉 
常出现的故障有跳闸合不上,加热指示灯亮不加热,合上电闸炉子没反应,设备持续加热不停四种。

(一)跳闸合不上
故障原因:新设备跳闸,一般就是线路故障,电闸安数小,电路过载;设备使用过程中跳闸,有可能是线路故障,或者是电热管损坏。
维修方法:需要专业人士来检查。 

(二)加热指示灯亮不加热
故障原因:一般是限温器(就是保险)短路,或者线路故障。
维修方法:将保险复位,然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度,温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的,温控器坏了,或者是保险损坏,相应地更换温控器或保险即可。

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